Marroni-Muffins

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Marroni-Purée

60 g Vollkornmehl

0.5 Prise Salz

12.5 g Assugrin Süsspulver

25 g Wasser

10 g Bäckerhefe, gepresst

Zitronenschale abgerieben (nach Belieben)

0.5 dl Magermilch, 0,5% Fettanteil

Vollkornmehl mit Assugrinpulver und Salz mischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Vollkornmehl mit aufgelöster Hefe und Marroni-Purée vorkneten. Zitronenschale und Milch zufügen und zu einem Teig kneten. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen. Nochmals kneten, pro Portion eine gleichmässige Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen. Teigkugeln in Antihaft-Förmchen geben und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen etwa 13 Minuten backen.